らくらくニッポン探訪トップ > 旅の達人 > [福島]宮古そばの元祖なかじまで、そば本来の味がわかる食べ方を知る
[福島]宮古そばの元祖なかじまで、そば本来の味がわかる食べ方を知る
[ 福島県 | 直木賞作家・村松友視氏の「夢見そば」のモデルとなった宮古のそばの元祖「なかじま」には、そばの味わいを深める食べ方がある ]
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/mzusobaDSCN5457_5kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
[福島]宮古そばの元祖なかじまで、そば本来の味がわかる食べ方を知る
【問題】
福島県宮古地区は、そばの名所としてそば好きには有名な場所ですが、ここで戦後初めてそば屋を開いた「なかじま」では、つゆ以外でそばを食べさせる方法を始めました。それは何でしょう？
1)真水
2)塩水
3)甘酢
解答は
1)真水
会津若松から車で1時間、喜多方駅から20分ほどの山間にあるのが、山都町宮古地区（市町村合併により今は喜多方市）。
そこには宮古地区はもとより山都町にも広がるそば屋ブームを巻き起こしたそば屋さん「なかじま」があります。
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/DSCN5509_15kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
ここの名物は何といっても「水そば」。そもそもこの地区は、水がおいしい地区で、昔から家庭でそばを打って食べる習慣がありました。そして、打ち立てのおそばを、そばを打った水と同じ山からの清水で食べるのが、大人の間では最も通な食べ方として人気だったそうです。
最初は「え、水だけ？」と驚きますが、食べてみて納得。確かに、その繊細な甘みや旨味を感じるには、つゆよりも真水の方が向いているのです。
店主の唐橋克巳さんが言うには、「水は水でも、そのそばを打った水が一番いい」とのこと。つまり、そばを打つ水自体がおいしくなければ、水そばにはできないということです。
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/DSCN5467_15kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
今や村中におそば屋さんがあふれているといっても過言ではない宮古地区ですが、唐橋さんが初めて開業した頃は、この地区にはおそば屋さんというのが存在していませんでした。
その理由は、ここではそばというものは、各家庭で普通に打って食べるものだったからです。そのため、最初は「こんな場所でそば屋なんて、誰が食べにくるのか？」と本気で心配されたそうです。
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/DSCN5478_15kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
「なかじま」の自慢は、何といっても、その水です。その自慢の水は、今や「夢見乃水」と命名され、宮古地区の宝となっています。
今でも「なかじま」のおそばは、毎日この夢見乃水を汲んで来て打たれています。もちろん水そば用の水もこの夢見乃水です。
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/DSCN5518_15kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
そして、この夢見乃水の命名者が、直木賞作家でもある村松友視氏です。「なかじま」の水そばに感動した村松氏は、エッセイなどでも紹介し、そのおいしい水を夢見乃水と名付けました。
そして、自らの小説でもここの水とそばをモデルにしたものを書き上げています。それが小説「夢見そば」です。
現在、夢見乃水が湧き出る場所には、村松氏の直筆が掘られた石碑が飾られています。
![[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?](/cms_image/rkxrk/article/TBTE2011123013/DSCN5519_15kb_s.jpg "[福島]そばの名所の一つ、福島の宮古には、つゆではなく、水だけで食べる水そばがある!?")
この記事への最新の感想
-
- ちゃｰちゃん
- 私も痩せてやる！って言ってからかれこれ半年は過ぎました
どうしよう
ちっとも減らない体重
- → 「痩せようと 心に誓い また食べる」「正月や する事なくて また食べる」「結局 口寂しくて また食べる」だから狸と間違えられるんだ!!海より深く反省…
コーン → 人様色んな正月ありますね・正月下準備完了あとは紅白戦まで居眠りの
とても雑な暇な主婦ですから 又らくらく見てしまいました → 恒例の 食っちゃ飲み寝正月。 「正月は 食っちゃ飲み寝×２の 繰り返し」
狸じゃないのよ狐よ八ｯ八?ｧ 
。コーン!!。
-
- あねちょめ
- 昔テレビで、そうした絵を修復するという企画あり、見たことがあります。その後絵は、今でも修復中だそうです。良い年になりますように。コーン!!
-
- じゅんりほばばちゃん
- 私もその美術館、｢無言館｣にも行きました。志半ばで出征した画学生の無念さがひしひしと伝わって来て今の平和の有り難さを深く感じました。来年も平穏でありますように。
- → 続き。私も上田のそのお寺には行ったことがあります。くるみお萩食べました。うんまかったな?。近くに若くして戦死なされた画家の絵を集めた美術館があります。コーン → あねちょめさん、長野ってくるみをすって食べる食文化があるのかしら？別所
近くの前山寺のくるみおはぎも凄く
でした。 → 我が家の定番。私の家では、お雑煮にクリーム状にすったくるみを入れます。とてもマイウー!!御存知無い方お試しあれ。くるみだけに、クルーミーな味わい
です。コーン
-
- あねちょめ
- 「痩せようと 心に誓い また食べる」「正月や する事なくて また食べる」「結局 口寂しくて また食べる」だから狸と間違えられるんだ!!海より深く反省…コーン
- → 人様色んな正月ありますね・正月下準備完了あとは紅白戦まで居眠りの とても雑な暇な主婦ですから 又らくらく見てしまいました → 恒例の 食っちゃ飲み寝正月。 「正月は 食っちゃ飲み寝×２の 繰り返し」狸じゃないのよ狐よ八ｯ八?ｧ 。コーン!!。
-
- あねちょめ
- 続き。私も上田のそのお寺には行ったことがあります。くるみお萩食べました。うんまかったな〜。近くに若くして戦死なされた画家の絵を集めた美術館があります。コーン
- → あねちょめさん、長野ってくるみをすって食べる食文化があるのかしら？別所近くの前山寺のくるみおはぎも凄くでした。 → 我が家の定番。私の家では、お雑煮にクリーム状にすったくるみを入れます。とてもマイウー!!御存知無い方お試しあれ。くるみだけに、クルーミーな味わいです。コーン
-
- あねちょめ
- 私の母方の親戚から教わりました。他の人に聞いてみても知らない樣です。親戚と我が家だけのオリジナルなのかな〜？。その前は、胡麻をすって食べていました。コーン。
- → あねちょめさん、長野ってくるみをすって食べる食文化があるのかしら？別所近くの前山寺のくるみおはぎも凄くでした。 → 我が家の定番。私の家では、お雑煮にクリーム状にすったくるみを入れます。とてもマイウー!!御存知無い方お試しあれ。くるみだけに、クルーミーな味わいです。コーン
-
- じゅんりほばばちゃん
- あねちょめさん、長野ってくるみをすって食べる食文化があるのかしら？別所近くの前山寺のくるみおはぎも凄くでした。
- → 我が家の定番。私の家では、お雑煮にクリーム状にすったくるみを入れます。とてもマイウー!!御存知無い方お試しあれ。くるみだけに、クルーミーな味わいです。コーン
-
- 幸
- 人様色んな正月ありますね・正月下準備完了あとは紅白戦まで居眠りの とても雑な暇な主婦ですから 又らくらく見てしまいました
- → 恒例の 食っちゃ飲み寝正月。 「正月は 食っちゃ飲み寝×２の 繰り返し」狸じゃないのよ狐よ八ｯ八〜ｧ 。コーン!!。
-
- あねちょめ
- 恒例の 食っちゃ飲み寝正月。 「正月は 食っちゃ飲み寝×２の 繰り返し」狸じゃないのよ狐よ八ｯ八〜ｧ 。コーン!!。
-
- あねちょめ
- 我が家の定番。私の家では、お雑煮にクリーム状にすったくるみを入れます。とてもマイウー!!御存知無い方お試しあれ。くるみだけに、クルーミーな味わいです。コーン
-
- じゅんりほばばちゃん
- はーい、今年最後の座布団３まーい
。寒天煮ながらつい見てしまったたーくんさんの駄洒落。大丈夫、絶好調
。寒天焦げたらどうしてくれる？
- → 私は、今日
に行った最近の床屋は、ﾏｯｻｰｼﾞとか美顔ﾏｯｻｰｼﾞもしてくれるよ、気持ちいいなぁ
なかなか、ええトコヤ → 近頃洒落、駄洒落がブランク状態で…。「床屋はとこや？、
蕎麦屋のそばや…」。あーやっちまっただーｧ!!。おら恥ずかしくてお嫁に行けねｪーだｧー
!!。コ?ン。 → ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ
お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ… → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- 幸
- 元祖なかじま 蕎麦の話題良かったですね 年越しの蕎麦&うどんどっちもいいトコヤ ぅ−ん… 狐うどんで年越しシヨウッカナなぁ
- → 近頃洒落、駄洒落がブランク状態で…。「床屋はとこや？、蕎麦屋のそばや…」。あーやっちまっただーｧ!!。おら恥ずかしくてお嫁に行けねｪーだｧー!!。コ?ン。 → ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ… → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- 幸
- そうでしたか とても良い男オトコﾔｰでありましょう 良いお年を (^-^)
- → 私は、今日に行った最近の床屋は、ﾏｯｻｰｼﾞとか美顔ﾏｯｻｰｼﾞもしてくれるよ、気持ちいいなぁなかなか、ええトコヤ → 近頃洒落、駄洒落がブランク状態で…。「床屋はとこや？、蕎麦屋のそばや…」。あーやっちまっただーｧ!!。おら恥ずかしくてお嫁に行けねｪーだｧー!!。コ?ン。 → ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ… → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- あねちょめ
- 何だか話がだんだん脱線してきたような…。何の話でしたっけ？。あ、そうそう、水で食べる蕎麦の話題だった。誰だ脱線させた人は!? 責任者出てきなさ〜い!!コーン。
-
- ☆夜空のｽﾀｰくん
- 私は、今日に行った最近の床屋は、ﾏｯｻｰｼﾞとか美顔ﾏｯｻｰｼﾞもしてくれるよ、気持ちいいなぁなかなか、ええトコヤ
- → 近頃洒落、駄洒落がブランク状態で…。「床屋はとこや？、蕎麦屋のそばや…」。あーやっちまっただーｧ!!。おら恥ずかしくてお嫁に行けねｪーだｧー!!。コ?ン。 → ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ… → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- あねちょめ
- か、鰹節ーｨ!?。な、なんと贅沢な…。て、私は、いつの時代の人、もとい、狐なんだ!?。コーン。
- → 大根おろしのおろし蕎麦は、福井もそうです。大根おろしと削りかつおぶしで食べます → 蕎麦ネタ大好き!!。水で蕎麦を食べる。初めて聞きます。信州では、大根おろしで蕎麦を食べる所があります。昔蕎麦汁が高くその代わりだったようです。美味しいですよ。
-
- あねちょめ
- 近頃洒落、駄洒落がブランク状態で…。「床屋はとこや？、蕎麦屋のそばや…」。あーやっちまっただーｧ!!。おら恥ずかしくてお嫁に行けねｪーだｧー!!。コ〜ン。
- → ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ… → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- 幸
- ザ・布団ありがとう様 古狐さんもコーン晩から明日が(笑)の勝負ですよ お年玉まで貰えるなんて アリガタﾔｰ…
- → たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- ｵﾂﾁｬﾝ
- 大根おろしのおろし蕎麦は、福井もそうです。大根おろしと削りかつおぶしで食べます
- → 蕎麦ネタ大好き!!。水で蕎麦を食べる。初めて聞きます。信州では、大根おろしで蕎麦を食べる所があります。昔蕎麦汁が高くその代わりだったようです。美味しいですよ。
-
- ☆夜空のｽﾀｰくん
- 年内、寝んないにかけましたね。私の方も座布団三枚あげるよ
幸さんよいお年を(^-^)v - → 今日も(笑)で御ザ布団3枚 年内は寝(ん)ないで笑いを又どうぞ あと明日だけ
・頑張ってﾈ → 宮古そば、名水で食べる、ざるそば美味しいだろうなとてもうまいでごザル…醤油たらしてもうまいショユウことだ。
-
- あねちょめ
- たーくんさん、幸さん、ザ、布団３枚＋ちょっと早いけどお年玉御進呈!!。コーン。
-
- 幸
- 蕎麦職人の写真をみたら夢見乃水の蕎麦食べたくなりました。飲食店に勤めてた頃同フロアの蕎麦打ち職人リアルタイムにできる店で昼食結構食べてたの思い出しました
-
- 幸
- 今日も(笑)で御ザ布団3枚 年内は寝(ん)ないで笑いを又どうぞ あと明日だけ・頑張ってﾈ
- → 宮古そば、名水で食べる、ざるそば美味しいだろうなとてもうまいでごザル…醤油たらしてもうまいショユウことだ。
-
- ☆夜空のｽﾀｰくん
- 宮古そば、名水で食べる、ざるそば美味しいだろうなとてもうまいでごザル…醤油たらしてもうまいショユウことだ。
-
- しんちゃん
- 福島、宮古には毎年食べに行きますが、水そばもさることながら、手作りのこんにゃく、漬け物も大変美味しいです。ぜひ皆さんも足を運んでください。夢見乃水は誰でも見つける事が出来ます。すぐ道端ですから
-
- ☆夜空のｽﾀｰくん
- やはり水がいいのでしょうﾈ蕎麦にもこだわり、名水で食べる蕎麦食べてみたいと思います。
-
- うたかた
- 手打ちそばが大好きな私…昨日も、遠くまで買いに行きました。 でも、水で蕎麦を戴くことは始めて知りました。解るような気がしますが、一度してみたいと思います。
-
- じゅんりほばばちゃん
- 年齢を重ねるにつれパスタやラーメンより蕎麦の方が好きになりました。旅行に出掛けても美味しい蕎麦屋さんを見つける嗅覚が鋭くなって来たような気がします。
-
- えれんでぃら
- 忙中閑あり。 おせち、黒豆…このくそいそがしい最中につい読んでしまいました。 いや〜あるもんですね 知らないことが沢山。よほど美味しいお蕎麦と水なんだろうな〜！
-
- ｵﾂﾁｬﾝ
- 水で食べたことはありません。蕎麦の旨さがわかるということでしょう。ああ蕎麦がたべたくなってきた やまかけ蕎麦の暖かいのが食べたい。
-
- あねちょめ
- 戸隠の、とある蕎麦屋さんが言っていました。「蕎麦は水切りせず、まずは、何も漬けず食べてみる。そうすれば蕎麦本来の美味しさが解る」なるほどね〜。コーン。
-
- あねちょめ
- 水が美味しい所＝お蕎麦が美味しいとなりますね。あ、蒟蒻も美味しいくなるんですね。それと、お豆腐も。食べ物ネタに弱い古狐より。コーン!!。
-
- あねちょめ
- 続きの続き。と、いうわけで、昼食はもちろん蕎麦!!。但し即席ですけど…。コロッケ蕎麦。マ○ちゃんです。コロッケソバコーン!!。
-
- あねちょめ
- 続き。夏には、笊蕎麦。寒くなってきたら掛蕎麦。月見、天麩羅、山菜、ニシン、薯蕷、あ〜何だか食べたくなってきた〜!!。ソバコーン!!。
-
- あねちょめ
- 蕎麦ネタ大好き!!。水で蕎麦を食べる。初めて聞きます。信州では、大根おろしで蕎麦を食べる所があります。昔蕎麦汁が高くその代わりだったようです。美味しいですよ。
-
- ﾏﾘｵの父
- 投稿されるみなさん、そば好きの方が多いでしょうが(私もそうです)水て食べた方はみえますか？一度食べてみたいです。おいしいとは…です
-
- ｵﾂﾁｬﾝ
- 夢見乃水飲んでみたい 蕎麦も美味しそう 醤油一滴？も食べたいですね。讃岐うどんに醤油うどんがあります。
